อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้มักราดด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นปลาเนื้อสัตว์ต่างๆและผักมักจะจุ่มลงในเครื่องปรุงรสเช่นซีอิ๊ววาซาบิและขิงดองก่อนรับประทานอาหารและรับประทานด้วยตะเกียบหรือด้วยมือ ประโยชน์ต่อสุขภาพ การกินซูชิญี่ปุ่นสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ วัตถุดิบซูชิหลัก 2 อย่าง ได้แก่ ปลาดิบและข้าวเป็นแหล่งโปรตีนสูงคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุและที่สำคัญมีปริมาณไขมันต่ำ ไขมันดังกล่าวที่พบในซูชิของญี่ปุ่นส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว

วัตถุดิบซูชิไม่มีไขมันในการเตรียมซูชิเพราะเสิร์ฟแบบดิบ

มีโปรตีนสูงในซูชิในไส้ต่างๆ ได้แก่ ปลาเต้าหู้อาหารทะเลไข่และอื่น ๆ อีกมากมาย วัตถุดิบซูชิเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วย ข้าวกับผักที่ใช้ก็เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากส่วนประกอบหลักของซูชิญี่ปุ่นคือปลาจึงไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ ปลาเช่นปลาทูน่าครีบน้ำเงินมีสารปรอทในปริมาณสูง มันก่อให้เกิดอันตรายบางอย่างเมื่อบริโภคในปริมาณมาก วัตถุดิบซูชิด้วยเหตุนี้ตั้งแต่เดือนมกราคมของปี 2008 ร้านอาหารในนิวยอร์กซิตี้จำนวนหนึ่งเท่านั้นที่ให้บริการซูชิทูน่าที่มีปริมาณสารปรอทสูงเพียงพอซึ่งปริมาณอ้างอิงรายสัปดาห์จำกัดไว้

เป็นแบคทีเรียที่เติบโตในอาหารทะเลที่ไม่สุก  ราคาส่งอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เช่นท้องร่วง ซูชิยังสามารถเป็นรูปแบบของการแพร่กระจายของปรสิตและเชื้อโรค ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องเตรียมซูชิอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาใด ๆ เครื่องปรุงรสเค็มเช่นซีอิ๊วมักจะรวมกับซูชิโดยผู้รับประทานในปริมาณเท่าที่ต้องการ วัตถุดิบซูชิดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือความผิดปกติของไตหากรับประทานมากเกินไป วัตถุดิบซูชิวิธีการกินซูชิที่เป็นที่รู้จักและราคาไม่แพงคือในร้านอาหารที่มีซูชิสายพานและรถไฟซูชิ

วัตถุดิบซูชิที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้มีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น

กำลังเป็นที่แพร่หลายในต่างประเทศ วัตถุดิบซูชิในร้านนี้เสิร์ฟบนจานสี แต่ละสีแสดงถึงต้นทุนของการเสิร์ฟซูชิแผ่นซูชิวางอยู่บนแถบหรือแท่นที่เคลื่อนที่ได้ ลูกค้าเลือกจานที่ต้องการเมื่อสายพานหรือเรือแล่นผ่าน พวกเขาปล่อยให้อาหารผ่านไปหากพวกเขาไม่ชอบและลูกค้าคนอื่นก็สามารถนำมันไปได้เมื่อผ่านไป วัตถุดิบซูชิใบเรียกเก็บเงินของลูกค้าจะคำนวณโดยการนับจำนวนแผ่นของแต่ละสีที่พวกเขาถ่าย วิธีการเสิร์ฟอาหารที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้รับการดัดแปลงในร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศอื่น ๆ ช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากและลูกค้าสามารถรับคำสั่งซื้อได้อย่างรวดเร็ว

สไตล์ญี่ปุ่นแบบเรียบง่ายการเสิร์ฟซูชิแบบดั้งเดิมได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์เรียบง่ายและเรียบง่าย วัตถุดิบซูชิอาหารมักวางในรูปแบบสมมาตรพื้นฐานในจานไม้และโมโนโทน อย่างไรก็ตามร้านซูชิขนาดเล็กจะไม่ใช้จานเพราะรับประทานอาหารโดยตรงจากเคาน์เตอร์ไม้